经验证明，啤酒厂废水处理一般使用分子量1000万左右的强阳离子聚丙烯酰胺效果最好，且药剂用量省，成本降低，经过压滤机压出的泥饼含水率也相对较低。
啤酒厂污水中主要污染物有碱性洗涤剂、纸浆、染料、浆糊、残酒和其它杂质。特点是高碱度、高温度、高浓度有机物(CODCr含量能达到1100mg/L以上)、生化处理难度高等特点，依照生产工艺的不同，每生产一吨啤酒约消耗10-50吨的废水，啤酒厂废水主要来源有：麦芽生产过程的洗麦水、浸麦水、发芽降温喷雾水、麦槽水、洗涤水、凝固物洗涤水;糖化过程的糖化、过滤洗涤水;发酵过程的发酵罐洗涤、过滤洗涤水;罐装过程洗瓶、灭菌及破瓶啤酒;冷却水和成品车间洗涤水;以及来自办公楼、餐厅、浴室等生活污水。
啤酒废水是一种中、高浓度的有机废水，随着啤酒工业的不断发展及人们生活水平的提高，其产量持续上升，对于啤酒废水的处理，除了实行清、污分流，提高冷却水的循环利用率以降低排放量外，还必须对其进行有效处理。好氧生物处理、厌氧生物处理、土地利用和植物净化等方法是常见的啤酒废水治理方法。好氧生物处理对于低浓度废水有较高的COD去除率(>90%)，但是需要大量的投资和场地，能耗较高，受外界环境(温度等)影响较大;厌氧生物处理对于高浓度废水有较高的CODcr去除率，它克服了好氧生物处理的大多数缺点，还能进行生物质能转化，大幅度降低处理成本，因而为越来越多的厂家所采用，其最大缺陷是出水CODcr的浓度仍然很高，难以达到《污水综合排放标准》的要求，土地利用系统虽然能够改善废水的水质，节约水源，增加土壤有机质含量，但是占地面积大，易产生臭味，还可能引起土壤盐碱化，用植物净化啤酒废水，可以有效去除其中的N，P和浊度，并可获得一定的经济效益，但是对CODcr的去除率却不高。要得到理想的处理效果，实现啤酒废水治理的环境效益和经济效益的统一，必须将两种或三种技术结合使用，这是解决啤酒废水污染问题的根本出路.例如，把厌氧和好氧处理池串联使用，依靠前者把废水的高负荷降低，再以后者把低浓度废水处理达标，其动力消耗则可由前一过程的质能转化予以补偿.又如，把生物处理与土地利用结合起来，既能有效净化废水，还能起到互补作用，产生更高的经济效益。
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