酒厂使用果壳活性炭时需注意的关键问题

酒厂白酒生产过程中势必要用到果壳活性炭，选用白酒用的果壳活性炭要谨慎了，不同的活性炭，其表面的化学元素组成和灰分含量亦不同。果壳活性炭中杏壳活性炭和椰壳活性炭两者间的化学元素组成就截然不同。白酒属于食品同时又具有胶体溶液的特性，在选用果壳活性炭时对其质量标准应该有严格的要求。

　　如果果壳活性炭的有机质原料碳化不过关，活化剂选用不当，活化方式不当，纯净度不够等，这样的果壳活性炭中将含有较多的可溶于水或乙醇的其他有机物或无机物，使酒体带色、固形物超标或产生货架期沉淀现象，给酒质带来恶劣的无法挽回的影响和损失，所以购买白酒专用果壳活性炭时一定要会选择产品，优质活性炭不一定要只听价格。不能说价格高的果壳活性炭肯定就是好的，便宜的肯定不好。这些都不是绝对的。果壳活性炭质量跟价格没多大关系，要想选到优质酒用果壳活性炭最好的办法就是拿样检测试验。

　　还要知道白酒用果壳活性炭的种类、使用量及作用时间，对产品的酸、酯等香气成分保留量的影响等方面的文献，一般侧重于活性炭的物理吸附，而忽视了其化学吸附对酒质的影响。活性炭的吸附性既取决于孔隙结构，又取决于化学组成。所以，酒用果壳活性炭选择时一定要谨慎